Zutaten für die Zucchini-Creme (Reicht für ca. 4-6 Pizzen):

• 2 Zucchini (ca. 500g)
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Rosmarin
• 20 Rosinen
• 150ml Kochsahne
• 50ml Brühe
• 40g Parmesan

Herstellung der Zucchini-Creme

Eine Zucchini längst aufschneiden, die andere erst halbieren und eine
Hälfte davon längst aufschneiden, die andere Hälfte für die Chips
aufbewahren.
Zucchinihälften einritzen, mit Olivenöl bestreichen, salzen,
pfeffern und zusammen mit Rosmarinzweigen im vorgeheizten Backofen ca. 20
Minuten schmoren lassen.

Zutaten für die Parmesancreme

• 250g Parmesan
• 100ml Sahne
• 30 ml Olivenöl
• 100g Crème frâiche oder Mascarpone
• Salz, Pfeffer

Parmesancreme

Kochsahne, Öl und Crème frâiche dazu geben und das ganze gründlich mixen.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskatnuss abschmecken. Danach in eine
Quetschflasche umfüllen.

Zutaten für die Toppings

• Fior di Latte
• Zucchini Chips
• Frisches Basilikum
• Gehobelter Parmesan

Zucchini-Chips

Eine halbe Zucchini in Scheiben schneiden, in Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vollende deine Pizza Zucchini

Pizza mit Zucchini-Creme bestreichen und mit Fior di Latte belegt backen.
Danach mit Zucchini-Chips belegen und die Parmesancreme aus der
Quetschflasche darauf verteilen. Anschließend gehobelten Parmesan und ein
paar Bläter frisches Basilikum darauf verteilen. buon appetito.