Zutaten Poolish-Teig 500 g Wasser, kalt 500 g Pizzamehl (hohe Backstärke z.B. Uniqua blu oder Anna) 1,5 g Trockenhefe Zutaten Haupteig Poolish (siehe “Zutaten Poolish-Teig”) 330 g Wasser 500 g Pizzamehl (normale Backstärke, z.B. laNapoletana) 22 g Salz 4 g Trockenhefe 80 g Wasser Zum Bestreichen 200 g Olivenöl 100 g Wasser Zum Bestreuen grobes...
Zutaten für die Zucchini-Creme (Reicht für ca. 4-6 Pizzen): 2 Zucchini (ca. 500g) Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Rosmarin 20 Rosinen 150ml Kochsahne 50ml Brühe 40g Parmesan Herstellung der Zucchini-Creme Eine Zucchini längst aufschneiden, die andere erst halbieren und eine Hälfte davon längst aufschneiden, die andere Hälfte für die Chips aufbewahren. Zucchinihälften einritzen, mit...
Scarola heisst auf Deutsch Endiviensalat. Endivie ist eine typische Zutat in der süditalienischen Winterküche. Im Kombination mit Teig wird er meist als Pizza Ripiena serviert, ein gefüllter Hefeteig aus der Form oder vom Blech, der äußerlich erst eher an Kuchen erinnert. Aber auch als Topping für neapolitanische Pizza macht sich Endiviensalat hervorragend und passt gut...
Richtig hochwertige Tomaten auf Pizza sind toll. Doch bei den zeitgenössischen Pizzavariationen machen sich auch Saucen aus allerlei Gemüse wirklich gut. Zubereitung Dieses Mal habe ich mich für eine Pizza mit einer Sauce aus gebackenem Kürbis entschieden. Dazu habe ich Hokkaidokürbis in ca. 2cm breite Spalten geschnitten und für ca. 30 Minuten bei 200...
Besichtigung bei der Latteria Sorrentina Am dritten uns letzten Tag hatten wir keine Zeit zu verlieren, denn bereits mittags sollte unser Flieger Richtung Heimat starten und es stand noch ein letzter wichtiger Besuch auf unserem Plan: ein Zwischenstopp bei der Latteria Sorrentina. Diese Käserei produziert bereits seit 1880 Fior di Latte und andere italienische...
Zu Besuch bei Lina und Vincenzo Am nächsten Morgen stand für uns die Ernte der San Marzano Tomaten DOP auf dem Programm, doch zunächst kräftigten wir uns mit einem guten Frühstück, bei dem natürlich auch ein guter italienischer Cappuccino nicht fehlend durfte. Von unserem Hotel aus war es anschließend nur wenige Minuten Fahrtzeit bis...
Unser Neapel-Abenteuer mit Sven von @teichners_pizza_palace Was für Kaffee-Liebhaber Triest und für Modebegeisterte Mailand ist, ist für jeden Fan neapolitanischer Pizza zweifelsohne Neapel, denn die Gegend zu Füßen des Vesuvs ist die Heimat von DOP San Marzano Tomaten sowie dem einzig wahren Pizzakäse: Fior di Latte. Aus diesem Grund war für das pizza1.de-Team eine...
Der Klassiker in den Farben Italiens: Pizza Margherita Angefangen hat alles mit Raffaele Esposito, der im Jahr 1780 ein Gericht für Königin Margherita in den Farben Italiens zubereitete. Es war die Geburtsstunde der Pizza Margherita: Damals wusste noch niemand, dass sich dieses Rezept auf der ganzen Welt verbreiten würde. Die Zutaten waren simpel:...
Dessert-Pizza mit Mini-Marshmallows und Himbeeren Du hast nach deiner Pizza-Session noch einen Teigling übrig? Falls ja, kannst du daraus mit nur wenigen Zutaten eine köstliche Dessert-Pizza zaubern und deine Gäste überraschen. Was du dafür brauchst und wie deine süße Pizza auf jeden Fall gelingt, erfährst du in hier. Wir haben uns in diesem...
Wie du deinen Ooni Pizzaofen reinigst In diesem Blogbeitrag wollen wir dir zeigen, wie du deinen Ooni Pizzaofen korrekt reinigst. Eigentlich sind Ooni Pizzaöfen so konstruiert, dass sie sich von selbst reinigen. Falls dir jedoch ein “Pizzaunfall” passiert, musst du deinen Ofen dann doch mal reinigen. So ein Unfall kann z.B. das Anbrennen...
Wie belege ich eine Pizza? Eine Pizza belegen – obwohl es so einfach klingt, will das richtige Belegen einer Pizza gelernt sein. Es gibt einige Tipps und Tricks die du beim Belegen einer Pizza beachten solltest, damit auch alles so gelingt, wie du es dir vorgestellt hast. Es wäre doch schade, wenn du...
Dürfen wir vorstellen? Der brandneue Karu 16 Pizzaofen ist das neue Flaggschiff aus dem Hause Ooni und bietet dir viele neue Features, die du so noch nicht kanntest – u.a. die ViewFlame-Technologie und das integrierte Digitalthermometer. In diesem Blogbeitrag wollen wir dir einmal alle Features des Karu 16 zeigen. Falls du mit dem...
Ooni Fyra – Nachfolger des beliebten Ooni 3 Ooni Fyra Pizzaofen – Mehr Effizienz & Benutzerfreundlichkeit vereint in einem modernen Design Der neue Ooni Fyra Pizzaofen ist der stolze Nachfolger des beliebten Ooni 3 Pizzaofens, welcher damals der erste mobile und holzpelletbefeuerte Pizzaofen der Welt war. Doch der Ooni Fyra ist ein Nachfolger, welcher...
Der neue Ooni Koda 16 wird von eingefleischten Ooni-Fans bereits sehnlichst erwartet und das nicht zu Unrecht, denn der Ooni Koda 16 Pizzaofen hebt durch seine Größe das Pizzabacken mit Gas auf ein neues Niveau. Der Ooni Koda 16 bietet alle Vorteile, die man von dem Ooni Koda bereits kennt: Er ist durch den reinen...
Was gibt es schöneres, als eine köstliche Pizza in einem Ooni Pizzaofen zu backen und dabei dem Knistern der Holzscheite im Ofen zu lauschen? Das Pizzabacken mit echtem Holz bringt nicht nur eine authentische Atmosphäre, sondern verleiht der Pizza gleichzeitig ein unverwechselbares Holzofenaroma, wie beim Italiener. Der neue Ooni Karu Pizzaofen lässt all das wahr...