Die „Summer Glow“ Pizza vereint den Geschmack von Sommer in jedem Bissen: Eine cremig-orange Base aus Ofengemüse und Feta, belegt mit zarten Zucchinischeiben, schmelzendem Mozzarella di Buffala, knackigen Pinienkernen und einem Hauch frischem Pesto. Ein sommerliches Highlight für wahre Genießer!
Zutaten
Für die Base:
Für das Topping:
- ca. 70 g Latteria Sorrentina Fior di Latte
- Etwas frisch geriebener Parmesan
- 10-14 Scheiben Zucchini grün + gelb
- ca. 30 g Feta/Hirtenkäse gewürfelt
- ca. 10 g Pinienkerne
- ca. 150 g Mozzarella di Bufala
- grünes Pesto nach Belieben
Zubereitung:
Base:
- Schneide alle Zutaten in grobe Stücke und gebe sie in eine Auflaufform. Dann ergänze das Olivenöl, würze alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Gare das Feta-Gemüse nun für gute 20-25 Minuten bei ca. 220 Grad im Ofen.
- Gebe Anschließend alles in einen Mixer/Thermomix und püriere es bei hoher Stufe zu einer cremigen Sauce.
Zucchini:
Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und schwenke sie anschließend mit etwas Butter für kurze Zeit in der Pfanne. Würze sie dabei mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben mit einem Hauch Chilliflocken, Curry und Cumin und runde das Ganze zum Schluss noch mit etwas Zitronensaft ab.
Pinienkerne:
Röste die Pinienkerne bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Minuten in der Pfanne, bis sie etwas Farbe bekommen. Dabei regelmäßig schwenken! Achtung: Du benötigst dafür kein Öl, da die Kerne selbst schon einen hohen Fettgehalt besitzen.
Pizza:
- Backe deine Pizza mit der Base, Parmesan, Fior die Latte, den Zucchini Scheiben und den Feta-Würfeln.
- Nach dem Backen garnierst du die Pizza mit frischen Mozzarella, den gerösteten Pinienkernen und frischem Pesto (zum Beispiel Basilikum- oder Petersilienpesto).
- Genieße den Geschmack des Sommers mit jedem Bissen!
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