Zutaten:

• 2 Teiglinge (je ca. 260-270 g – am besten die New York Style Pizza Teiglinge, da sie robuster sind)
• 400 g Fior di Latte
• San Vincenzo Salsiccia Set (Dolce & Piccante)
• San Marzano Tomaten
• Meersalz
• Oregano
• Parmigiano Reggiano
• Olivenöl

Gusseisenpfanne

Zubereitung:

Heize den Pizzaofen (Gozney Dome) auf über 400°C vor.

Fette die Gusseisenpfanne großzügig mit etwas Olivenöl ein.

Arbeite den ersten Teigling auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Achte darauf, dass der Teig groß genug ist, um den Boden der Pfanne zu bedecken und die Seiten zu füllen, aber er sollte in der Mitte nicht zu dünn sein! Lege den ausgearbeiteten Teig in die Pfanne und ziehe die Ränder so hoch, dass sie die Seiten der Pfanne vollständig bedecken. Der Teig sollte etwas über den Rand hinausschauen.

Verteile etwa 200 g Fior di Latte gleichmäßig auf dem Teigboden. Lege anschließend die Salsiccia (ca. 75 g Dolce und 75 g Piccante) auf den Käse, bevor du den restlichen Fior di Latte auf die Salsiccia gibst.

Arbeite den zweiten Teigling aus und lege ihn vorsichtig über die Füllung. Drücke die Ränder des Teigs gut an, damit beide Teigschichten miteinander verschmelzen und die Füllung eingeschlossen bleibt.

Püriere die San Marzano Tomaten an und würze sie mit etwas Meersalz (1 g Meersalz auf 100 g Tomaten). Verteile die Tomatensoße gleichmäßig über den oberen Teigling. Bestreue die Pizza mit Oregano (je nach Geschmack) und benetze den Rand mit etwas Olivenöl, damit er schön knusprig wird.

Stelle die Gusseisenpfanne in den heißen Pizzaofen (ca. 400°C), drehe die Flamme aus und mach die Dometür vor die Öffnung. Backe die Pizza für 20-25 Minuten mit der Restwärme, bis der Teig oben goldbraun wird und die Füllung gut durchgebacken ist.

Stelle den Ofen wieder an und nimm die Chicago Deep Dish Pizza aus dem Ofen. Bestreue sie mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano. Stelle die Pizza wieder in den Ofen und backe sie für weitere 5-6 Minuten bei reduzierter Hitze (ca. 200°C), um die Oberseite schön knusprig zu machen. Drehe die Pfanne dabei alle 1-2 Minuten, damit die Pizza gleichmäßig braun wird.

Lass die Pizza nach dem Backen etwas abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt. Hole sie vorsichtig aus der Gusseisenpfanne (am besten mit einem Holzspatel) und schneide die Pizza in große Stücke und serviere sie!