Vor Kurzem haben wir uns der Herausforderung gestellt, die ultimative neapolitanische Pizza zu backen – und das mit einem ganz besonderen Teig. Das Ergebnis brachte die Pizza wirklich auf ein neues Level.

Der Schlüssel zu einer echten neapolitanischen Pizza liegt im Teig, und für unser Rezept verwendeten wir Teiglinge, die aus einem speziellen Mehl hergestellt wurden: dem „Tipo Zero Super Leggera“ von Marco Sinato. Dieses Mehl wurde eigens für die perfekte neapolitanische Pizza entwickelt und macht einen spürbaren Unterschied.

Das Geheimnis des perfekten Teigs

Mit dabei war Marco Sinato selbst, der Entwickler dieses einzigartigen Mehls. In seiner Anleitung steckte viel Erfahrung, Leidenschaft und Qualität. Er erklärte uns genau, wie der perfekte Pizzateig entsteht, und zeigte seine Technik beim Kneten und Verarbeiten des Teigs.

Ein besonderes Highlight war, dass der Teig bei extrem niedrigen Temperaturen – fast nahe dem Gefrierpunkt – verarbeitet wurde. Trotz der Kälte ließ sich der Teig problemlos bearbeiten, was ihn besonders geschmeidig und einfach in der Handhabung machte.

So wurde der Teig bearbeitet

Beim Verarbeiten der Teiglinge haben wir die Luft von innen nach außen gedrückt, um den perfekten Pizzaboden zu formen. Dabei wurde der Teigling sanft im Uhrzeigersinn gedreht, und die Schwerkraft erledigte den Rest. Auch bei eiskaltem Teig ließ sich alles leicht und sauber ausführen. Kleine, geröstete Weizenkeime im Mehl gaben dem Teig eine besonders interessante Textur.

Belegen und Backen

Nachdem der Teig vorbereitet war, wurde er mit Tomatensoße, Parmigiano Reggiano und Fiordilatte belegt. Um sicherzustellen, dass die Pizza gleichmäßig aufgeht, haben wir darauf geachtet, den Belag gut zu verteilen. Ein paar Basilikumblätter und etwas Olivenöl rundeten die Pizza ab, bevor sie im Ofen landete.

Das Ergebnis konnte sich sehen lassen: Eine perfekte Pizza mit einem fluffigen, goldbraunen Rand und einer weichen, luftigen Mitte – genau so, wie man sich eine authentische neapolitanische Pizza vorstellt.

Das besondere Mehl macht den Unterschied

Das „Tipo Zero Super Leggera“-Mehl erwies sich als echtes Highlight. Es machte den Teig leicht, luftig und besonders bekömmlich. Dieser Unterschied zeigte sich nicht nur in der Konsistenz des Teigs, sondern auch im Geschmack der fertigen Pizza. Das Mehl ist zweifellos ein Muss für alle, die nach Perfektion beim Pizzabacken streben.

Fazit

Das Backen einer authentischen neapolitanischen Pizza erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch die richtige Technik. Mit Marcos „Tipo Zero Super Leggera“-Mehl wird jede Pizza zu einem Meisterwerk. Wer sich selbst an der ultimativen Pizza versuchen möchte, findet das Mehl und weitere hochwertige Zutaten bei uns im Onlineshop.

Viel Spaß beim Nachbacken!