Dieser 72-Stunden-Pizzateig richtet sich an alle, die bereit sind, ihrem Teig maximale Zeit zur Reifung zu geben. Die sehr lange Führung in Kombination mit einer Hydration von 72 % sorgt für ein außergewöhnlich aromatisches, luftiges und zugleich gut bekömmliches Ergebnis. Warum eine Teigführung über 72 Stunden? Die extrem lange Teigführung gibt den Enzymen und der Hefe...
Dieser 48-Stunden-Pizzateig richtet sich an alle, die ihrem Teig bewusst mehr Zeit geben möchten. Durch die lange kalte Gare entwickelt er ein deutlich intensiveres Aroma und eine sehr feine, luftige Struktur. Das Rezept arbeitet mit einer Hydration von 70 % und ist damit klar im Bereich moderner neapolitanischer Pizza angesiedelt. Warum 48 Stunden Reife? Dieses Rezept...
Wenn du auf der Suche nach einem klassischen, aromatischen und gut verträglichen Pizzateig bist, den du sowohl mit der Hand als auch mit der Maschine herstellen kannst, ist dieser 24-h Teig ein absoluter Favorit. Durch die längere Reifezeit entwickelt sich ein tiefer Geschmack, eine perfekte Struktur und ein wunderbar luftiges Ergebnis im Ofen. Warum 24...
Du willst morgens spontan einen Teig ansetzen und am Abend schon Pizza für Freunde oder Familie backen? Dieser schnelle 8-h Teig ist genau dafür gemacht: unkompliziert, mit nur wenigen Zutaten und perfekt geeignet für moderne „contemporanea“-Pizzen mit etwas niedrigerer Hydration. Was macht diesen 8-h Teig besonders? Das Rezept arbeitet mit einer Hydration von 60 % und...
